では前の記事でご紹介したギーの作り方を説明したいと思います。
・材料
無塩バター、または発酵無塩バター
発酵無塩バターは製造過程で乳酸菌を加えて発酵させたバターです。
より香りが芳醇ですが、お値段もやや高めです。
発酵していない無塩バターでも十分ですが、必ず無塩という文字が入ったものを選んで下さい。
・調理器具
ステンレスかホーロー鍋が向いています。
では、さっそく作ってみましょう！
1.無塩バターを鍋に入れ、弱火か中火（量による）でバターを溶かします。焦げないよう注意。火をつける前にバターを入れると良いです。
2.バターが溶けたら、そのまま加熱を続けて水分を飛ばしていきます。
3.白く細かい泡が出なくなったら、パチパチと水分が蒸発する音がしてきます。透明な大きな泡が出てきたところで弱火に。
4.最後に細かい泡が出てきて、パチパチという音がなくなり静かになっていきます。そっと泡をよせてみると、透き通った金色になり、良い香りがしたら火を止めます。
5.ザルの上にキッチンペーパーを敷き、熱いうちに濾過し、耐熱性の容器に入れて出来上がり！
※先にアク採りの器具で浮遊物（タンパク質）を綺麗に採ってから、濾過した方がより綺麗に仕上がります。
出来たては液体の状態で、黄金の色♡ 香りも良く、そばにいるだけで幸福感を味わえます(*^^*)
